Zuppa di lenticchie rosse

Come avrete di certo notato è mia consuetudine utilizzare la Kombu nelle zuppe o in altre preparazioni. Vorrei quindi accennarvi le proprietà salutari di questo alimento. La Kombu, conosciuta in occidente come Kelp comprende una vasta gamma di alghe brune, che crescono prevalentemente sotto la superficie dell'acqua. E' ricca di polisaccaridi e minerali come il ferro, calcio, iodio magnesio, contiene l'acido alginico che di per sé non è digeribile ma ha un forte potere legante dunque agische come depurativo naturale dell'intestino, raccogliendo le tossine lungo le pareti del colon e consentendo la loro naturale eliminazione.

Ingredienti per una porzione:
una carota
uno scalogno
uno spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
5 cm di alga combu
6 cucchiai colmi di lenticchie rosse
1 cucchiaio di shoyu
2 cucchiaini di alga nori in fiocchi
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
acqua q.b. (3 bicchieri e mezzo circa)

Procedimento:

Utilizzare per questa preparazione, se possibile, un tegame di coccio; prima di iniziare a cucinarvi passate la superficie con uno spicchio di aglio sbucciato, in maniera tale da lasciare nella preparazione il suo aroma. Tritare finemente uno scalogno e tagliare a cubetti la carota. Scaldare il tegame con un cucchiaio di olio evo, aggiungere lo scalogno e 3 cucchiai di acqua. Lasciar andare per qualche minuto ed aggiungere la carota. Se il liquido si è asciugato reintegrarlo, sempre senza esagerare, ma la pentola non deve mai essere troppo asciutta altrimenti si rischia di far bruciare la pietanza. Dopo 10/12 minuti aggiungere le lenticchie, girare affinchè si insaporiscano con il resto del composto ed aggiungere 3 bicchiere di acqua (circa 33 cl. cad). regolatevi anche ad occhio, basta che il liquido superi di 1 dito il composto. Aggiungere anche l'alga Kombu deprivata del sale di superficie con un panno bagnato ed incisa in modo da far uscire meglio tutte le sue proprietà. Lasciar cuocere per 20 minuti circa a fuoco bassissimo (possibilmente con uno spargifiamma) e tenedo coperto in modo da non far evaporare troppo il liquido. Comunque se notate che si asciuga troppo aggiungete dell'acqua calda. Quasi a fine cottura aggiungere un cucchiaio di shoyu. Impiattate possibilmente in un piatto di coccio e decorate con pane carasau, nori in fiocchi e scaglie di lievito alimentare.