In inverno mi piace aprire il pasto con una bella zuppa fumante perfetta per giornate fredde e piovose.
Mi piace anche inventare accostamenti improbabili che poi si rivelano una sorpresa il più delle vole positiva. Non avevo mai provato l'accostamento funghi-fave ma a dirla tutta è molto interessante :)
Ingredienti per due porzioni:
una tazza di fave secche
2 tazze di acqua
5 cm di alga kombu
2 funghi piccoli o uno grande (di quelli che preferite)
due cucchiai di passata di pomodoro
un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
sale integrale e pepe bianco q.b.
uno spicchio d'aglio
olio evo q.b.
Procedimento:
Lasciare in ammollo per una notte le fave in due tazze di acqua con l'alga kombu. La mattina lessarle in acqua leggermente salata, meglio se con la pentola a pressione, a fuoco minimo e spargifiamma per almeno una mezz'ora. Scolarle e tenerle da parte. Nel frattempo scaldare in una pendola, possibilmente in coccio, dell'olio evo e aglio senza camicia, aggiungere i funghi trifolati e lasciar cuocere pochi minuti. Togliere l'aglio e unire le fave, il pomodoro e lasciar cuocere con poca acqua calda dove precedentemente è stato stemperato un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa. Quando la zuppa è cotta aggiustare di sale e pepe bianco infine frullarla per dare una consistenza vellutata. E' buonissima con l'aggiunta di dadini di pane tostato.
Mi piace anche inventare accostamenti improbabili che poi si rivelano una sorpresa il più delle vole positiva. Non avevo mai provato l'accostamento funghi-fave ma a dirla tutta è molto interessante :)
Ingredienti per due porzioni:
una tazza di fave secche
2 tazze di acqua
5 cm di alga kombu
2 funghi piccoli o uno grande (di quelli che preferite)
due cucchiai di passata di pomodoro
un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
sale integrale e pepe bianco q.b.
uno spicchio d'aglio
olio evo q.b.
Procedimento:
Lasciare in ammollo per una notte le fave in due tazze di acqua con l'alga kombu. La mattina lessarle in acqua leggermente salata, meglio se con la pentola a pressione, a fuoco minimo e spargifiamma per almeno una mezz'ora. Scolarle e tenerle da parte. Nel frattempo scaldare in una pendola, possibilmente in coccio, dell'olio evo e aglio senza camicia, aggiungere i funghi trifolati e lasciar cuocere pochi minuti. Togliere l'aglio e unire le fave, il pomodoro e lasciar cuocere con poca acqua calda dove precedentemente è stato stemperato un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa. Quando la zuppa è cotta aggiustare di sale e pepe bianco infine frullarla per dare una consistenza vellutata. E' buonissima con l'aggiunta di dadini di pane tostato.