Ravioli dolci con datteri e castagne

Anche questa ricettina è stata preparata per partecipare a Salutiamoci. Questa volta è stato difficile inventare qualcosa di nuovo, perchè i miei dolci preferiti alle castagne li ho tutti postati negli anni precedenti per cui in questo caso mi sono dovuta davvero ingegnare ;)

Il risultato comunque non è affatto male, e se avrete voglia di provarli saprete dirmi!
Questo mese Salutiamoci è ospitato da Azabel ho già adocchiato tante ricettine interessanti, se volete essere ispirati, o siete interessati a partecipare basta fare un giro da lei ;D

Ingredienti:

200 g di farina zero

1 cucchiaio di malto di riso

1 pizzico di sale integrale

succo di mela limpido q.b.

olio evo q.b.

Per il ripieno:

4 datteri

10 castagne 

2 foglie di alloro

1 pizzico di sale

qualche cucchiaio di latte vegetale (va bene di riso o soya)

Procedimento:

Lessare le castagne in pentola a pressione, dopo averle incise, con alloro ed un pizzico di sale, per circa venti minuti dal sibilo. Scolarle ed appena tiepide sbucciarle. Macinarle al passaverdure ed aggiungere i datteri denocciolati a pezzettini. Amalgamare con qualche cucchiaio di latte vegetale per rendere il ripeno ancora più cremoso. Impastare la farina con il malto, il sale, tre cucchiai di olio evo e succo di mela limpido quanto basta affinchè si formi una palla compatta ed elastica. Lasciar riposare in frigo per circa mezz' ora in una bull coperta da pellicola. Riprendere l'impasto e stenderlo sottilmente, ritagliarlo con il coppapasta a forma circolare posizionare il ripieno al centro e ricoprire con un altro cerchio di pasta. Sigillare bene i bordi, se sono troppo secchi aiutarsi bagnandoli con un goccio d'acqua. Spennellare i ravioli con olio evo ed infornare in forno preriscaldato a 150°. Quando doreranno sarà ora di toglierli.