Piadina light

Visto che il forno è rotto e per un pò non sarà possibile sfornare del pane...mi arrangio come posso... poco male, viste le temperature bollenti di questi giorni! Questa è poi una preparazione che non richiede molto tempo ed è perfetta se rientrate tardi dal lavoro o come svuota frigo.

Ingredienti per l'impasto (2 piadine):

60 g di farina integrale di orzo
60 g di farina di farina "00"
2 cucchiai di olio di sesamo o olio evo
una presa di sale
semola di grano duro q.b.
acqua q.b.


Per il ripieno:

tofu silk (in alternativa stracchino)
olio evo q.b.
una presa di sale
germogli misti
una manciata di rucola
patè di pomodorini secchi



Procedimento:

Per le piadine riunire tutti gli ingredienti in una bull ed impastare velocemente, aggiungere acqua q.b. per formare un impasto che non si attacchi alle mani. Lavorarlo per qualche minuto energicamente e dividerlo in due palline, della grandezza di un mandarino. Nel frattempo frullare il tofu silk con l'olio a filo (regolatevi voi) ed un pizzico di sale (per chi lo sostituisce con lo stracchino saltare il passaggio). Spianare le piadine, aiutandosi con della farina di grano duro, cercando di farle più sottili possibile. Cuocerle in una piastra antiaderente bollente. Bucherellare la superficie con una forchetta e quando inizinano a formarsi delle bolle girare. Finire di cuocere dall'altro lato. Condire da un lato con patè di pomodori secchi e dall'altro con silk tofu. Aggiungere la rucola (condita leggermente con poco olio e sale) e sormontare con una manciata di germogli (io avevo un mix di: lino, colza, crescione, trifoglio, sango). Ripiegare e divorare ;DD