Pane alle noci

Ecco un pane che adoro perchè si sposa perfettamente con condimenti salati e dolci. Fa sempre la sua figura in una cena tra amici ed è semplicissimo da riprodurre. Io direi di non superare le 10 noci per questa dose di farina visto che il profumo delle noci è intenso e tende a colorare l'impasto, pertanto troppe affaticherebbero la preparazione.

Ingredienti:

750 g di farina zero

7/8 noci sgusciate

un cucchiaino di malto

un cucchiaino di sale

un cubetto di lievito fresco (25 g)

10 g di olio evo

acqua q.b.

Procedimento:

Diluire un cubetto dilievito in acqua tiepida dove è stato già disciolto un cucchiaino di malto. Attendere che in superficie si formi una schiumetta. Mescolare tutti gli ingredienti insieme: farina, lievito, olio, sale, le noci tritate grossolanamente, il sale. Azionare l'impastatrice o procedere manualmente. Aggiungere acqua tiepida fino a formare un composto molto morbido. Versarlo in una bull leggermente oliata. Lasciar lievitare per tre ore. Riprendere il composto. Aggiungervi della farina quanto basta per riuscirlo a spostare su una teglia preparata con carta da forno. Dare la forma che preferite. Decorare la superficie con qualche noce e lasciar lievitare almeno mezz'ora. Infornare a forno caldo finchè non si dorerà in superficie.