Insalata d'orzo pescivora

Vi propongo una delle ultime insalate della stagione, visto che dalle mie parti la sera già bisogna mettere la giacca o il maglioncino! Questa estate è volata davvero.... Questa è un'insalatina fresca e gustosa, buona da portare anche nel portapranzo. Scusate ma vado di corsa visto che ho l'appuntamento con il veterinario per togliere i punti (...tanti!...) della patatona. Vi farò sapere poi com'è andata ;)

Ingredienti:

una tazza di orzo
due tazze e mezzo di acqua
5/6 pomodori secchi
15 olive taggiasche denocciolate
10 alici marinate (possibilmente fatte in casa)



Procedimento:

Cuocere l'orzo in pentola a pressione con due tazze di acqua e mezzo di acqua fino a completo assorbimento (30/40 minuti). A cottura ultimata aspettare che si raffreddi e nel frattempo preparare il condimento: tagliare finemente i pomodori secchi e una bella manciata di prezzemolo. Le alici andranno tagliuzzate grossolanamente. Unire tutti gli ingredienti e farne un'insalata: orzo, pomodori, alici, prezzemolo e olive intere. Io non ho aggiunto ne sale ne olio visto che i miei condimenti erano molto saporiti e sott'olio se usate prodotti in salamoia e pomodori da reidratare in acqua allora regolatevi con sale ed olio.