Insalata di orzo con salmone e pistacchi

Questa insalatina è venuta fuori dall'esigenza di far fuori dell'orzo già cotto. Questo cereale da il meglio di se nelle insalate così ho semplicemente assemblato alcuni alimenti che avevo in casa con un risultato davvero inaspettato. Il salmone già sapevo che andava a braccetto con l'erba cipollina ma la scoperta in tutto ciò è stato il pistacchio che devo dire ci stà davvero bene ;)

Quindi dall' esigenza di mettere qualcosa nel piatto ne è venuta fuori un'insalatina golosa che voglio condividere con voi.

Ingredienti per due porzioni:

due tazze di orzo già cotto

un cucchiaio di olio di sesamo

una manciata di erba cipollina

salmone affumicato

una manciata di pistacchi

Procedimento:

Questa volta non c'è niente di più semplice: una volta che avete cotto il vostro orzo (io di solito lo faccio in pentola a pressione fino a conpleto assorbimento del liquido) attendete che si freddi, nel frattempo lavate un bel mazzetto di cipollina (in sostituzione alghe nori in fiocchi o prezzemolo, ma non è la stessa cosa :-) e tritatela finemente. Tagliare anche il salmone (io ho usato una confezione piccola e possibilmente sceglietelo non di allevamento ma pescato ;) grossolanamente.

Infine pestate i pistacchi. Assemblate il tutto e condite con un filo di olio evo o di sesamo. Fate insaporire per almeno mezz'ora e mangiate a temperatura ambiente. Sta molto bene con un buon vino bianco.