Spaghetti, fiori e zucchine

Ecco una pasta della quale vado molto golosa! I fiori di zucca hanno un sapore del tutto particolare che mi fa impazzzire ;) La preparazione di questo piatto non vi porta via molto tempo...il che non guasta.

Ingredienti per due persone:

160 g di spaghetti intgrali di Kamut
50 fiori di zucca
2 zucchine
2 cucchiai di pinoli
qualche foglia di basilico
sale marino integrale q.b.
20 g + 1 cucchiaio di olio evo
3 spicchi di aglio
una macinata di pepe

Procedimento:

Portare a bollore un recipiente con abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo pulire le zucchine e dividerle in quattro parti nel senso della lunghezza, togliere la parte centrale che contiene i semi. Appena l'acqua bolle tuffarle dentro per 1/2 minuti. Scolarle e frullarle con 20 g. di olio evo, uno spicchio di aglio, qualche foglia di basilico e pinoli precedentemente tostati. Aggiustare di sale e pepe. La salsa da mettere alla base del piatto è pronta. Buttare la pasta nell'acqua delle zucchine e dedicarsi ai fiori di zucca: sciaquarli sotto l'acqua delicatamente e togliete il picciolo. Tagliarli grossolanamente e farli saltare in una padella con un cucchiaio di olio evo, aglio, sale e pepe. L'olio è davvero misero ma i fiori rilasciano abbondante acqua, che dovrete far asciugare a fiamma alta. Appena la pasta è cotta scolarla, saltarla in padella ed impiattare sul pesto di zucchine.