Cous Cous di mais verdure e fantasia

Una variante al solito cous cous, un piatto veloce ed estivo, da gustare in una calda serata con amici ;)

Ingredienti per due porzioni:

una tazza di cous cous di mais bio
1 porro
2 cipollotti frescchi
due zucchine
due carote
2 funghi shiitake
3 cucchiai di olio di sesamo o evo
curry q.b.
tamari e mirin (1:1)
acqua q.b.
sale q.b.



Procedimento:

Ammollare per 30 minuti gli shiitake in un pò d'acqua. Nel frattempo sgranare in una pentola di coccio il cous cous con due cucchiai di olio. Io uso quello di sesamo ma potete decidere per quello che più vi piace. Potreste anche mescolare manualmente. Portare a bollore una tazza di acqua con un pizzico di sale ed aggiungerla lentamente al cous cous girando con un mestolo in legno. Accendere il fuoco posizionare uno spargi fiamma e la pentola in coccio. Far cuocere qualche minuto con coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare che il liquido venga assorbito dal cous cous. Aggiungere un pizzico di curry, girare e lasciare aromatizzare. Nel frattempo tagliare a dadini la zucchina (va tolta la parte centrale con i semini) e carota, affettare il cipollotto e il porro, strizzare gli shiitake e tagliarli a listarelle. Saltare il tutto nel wok in ghisa precedentemente oliato nel seguente ordine: carote, zucchine, cipolle, porro, shiitake. Come dico sempre le verdure devono rimanere al dente e non stracotte. Per aiutarvi nella cottura aggiungere una soluzione di tamari e mirin (1:1) non abbondate però (io di solito uso un cucchiaio dell'uno e dell'altro). Questa volta non ho mischiato cous cous e le verdure ma le ho lasciate separate. Devo dire che questo di mais è molto buono, anche se l'originale integrale è il massimo....ma tanto per cambiare .... ;)