Avete presente i tortelloni al vapore o sulla piastra che andavano molto di moda nei ristoranti cinesi? Bene ...I gyoza sono la versione giapponese...
Io ho un vero debole per loro e mi piace mangiarli con salsa tamari o yakitori, e con l'aggiunta del wasabi ;)
Visto che dalle mie parti non vendono l'impasto bello pronto ho inventato una ricetta sperimentando un pò...quello che seguirà è quanto di meglio è uscito fuori.
Vi guiderò passo passo con delle foto ... non è difficile :)
Visto che dalle mie parti non vendono l'impasto bello pronto ho inventato una ricetta sperimentando un pò...quello che seguirà è quanto di meglio è uscito fuori.
Vi guiderò passo passo con delle foto ... non è difficile :)
Ingredienti per il raviolo:
100 g di farina "00"
50 g di farina manitoba
acqua q. b.
Ingredienti per il ripieno:
una cipolla grande
una zucchina
una carota
due funghi champignon
un porro piccolo
qualche fagiolino
sale q.b.
olio di sesamo q.b.
Procedimento:
Prima di tutto preparare il ripieno cuocendo in una padella in acciaio con fondo alto tutte le verdure tagliate a cubetti piccolissimi su un fondo di olio di sesamo. Partire con le carote, a seguire le zucchine, la cipolla il porro e i fagiolini precedentemente scottati in acqua; infine i funghi. Se taglierete le verdure in cubetti piccoli il loro sapore si mescolerà molto bene all'interno del raviolo. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
Nel frattempo impastare le due farine con acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo ed elastico ne troppo duro ne appiccicoso.
Formare due palline e stenderle molto sottilmente, ricavare con un tagliapasta circolare dei dischi.
Inserire il ripieno e richiuderli a mezzaluna. Con le dita Formare sul bordo delle pieghe e premere bene per non far uscire l'impasto. Se nel frattempo i bordi si seccano inumidirli leggermente con pochissima acqua. Preparate una padella con il fondo anti-aderente, spennellatela con un filo d'olio di sesamo e adagiatevi i vostri ravioli.
Accendete il fuoco e coprite con un coperchio. fate leggermente rosolare la base del raviolo e dopo qualche minuto versate un p'ò d'acqua. Coprite di nuovo, alzate la fiamma fino a cottura ultimata. Ci vorrà qualche minuto. Nel frattempo controllate che non si brucino alla base.
A questo punto i ravioli sono pronti. Sono ottimi accompagnati da shoyu o tamari con wasabi o da salsa yakitori che spiegherò nella prossima puntata ;p
Mooooolto interessanti. Per la padella posso usare anche un wok? E' li' da tempo immemorabile, userei quello. Per il ripieno, che ne pensi di una cottura a vapore anziche' in padella? Lo so che non e' la ricetta originale, e' solo per curiosita'.
RispondiEliminaResto in attesa du una salsa col wasabi, che mi piace.
CIAO !!!
Mamma mia.
RispondiEliminaIo adoLo Lavioli. Uuuuh *-*
Ma che belli!
RispondiEliminaSono sicura che mia figlia li adorerà!
RispondiEliminaUsavo lo stesso ripieno per preparare delle sfogliette che cuocevo in forno, ma i ravioli mi sembrano più leggeri!
Bacione!
Corrado non c'è problema per le verdure a vapore sono buonissime ugualmente però la salsa shoyu, tamari o yakitori va messa...altrimenti che gyoza sarebbero? ;)
RispondiEliminaLamia, Pupina ... grazie ;D
Eli, sicuramente sono molto leggeri e buoni!
uuuaaaauuuu... interessantissimi! Copiare copiare copiareeeeee!
RispondiEliminaAllora Golosastra poi fammi sapere ;)
RispondiEliminaGrazie alla cucina di calycanthus ti scopro. Anche io faccio i gyoza e mi piacciono molto. Complimenti !
RispondiEliminaCiao Comida...che piacere averti quì...mi ricordo, una volta sono capitata sul tuo blog..proprio per i gyoza...
RispondiEliminaIl web è piccolo ;D
Che bontà veramente delle belle ricette appetitose e fuori dalle "comuni cucine" ^_^ Vieni a trovarmi, vedo anche che ti piacciono i contest: CONTEST ADVISOR ti aspetta ^_^ Ciao
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