Il mio dado vegetale

Il dado vegetale è una roba che mi da troppa soddisfazione! Oltre ad usarlo per il brodo dei risotti può aromatizzare la preparazione di carne, pesce, fumetti, legumi e verdure. Poi quando parli con le amiche e dici che fai a casa il dado ti senti rispondere "noooo!" pensando che sei un mostro in cucina.... La dose è presa dal ricettario del Bimby (un pò modificata) ma anche senza questo attrezzo potrete riuscire nell'intento. Ne viene parecchio, io lo congelo in monoporzioni in maniera da essere molto pratico: potete usare il portaghiaccioli o le monoporzioni di alluminio dotate di coperchio, oppure un vassoio di alluminio largo avendo l'accortezza una volta congelato di porzionarlo con un coltello ben affilato. Tutte le preparazioni di questo blog nelle quali si fa riferimento al brodo vegetale o dado sono fatte con il suddetto.
Aggiorno il Post dicendovi che con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Elel "Come una volta" nel suo blog Voglia di... anzi vi dirò che mi piace sostenere questo tipo di raccolta perchè sarà da stimolo per farci in casa tutte quelle preparazioni oggi scontate che toviamo belle e pronte al supermercato.

Ingredienti:

100 g di sedano
3 carote
2 cipolle piccole
1 zucchina
2 funghi freschi
2 cucchiai di sale fino
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Tritare le verdure e gli aromi nel boccale del Bimby (10 sec. vel 7) o in un frullatore. Dovrete semplicemente sminuzzarle finemente. Unire il sale, l'olio. Cuocere 20 min. vel. 2 temp. varoma oppure mettete in una pentola in acciaio e dal momento in cui prende il bollore calcolare 20 minuti. Una volta cotto si può omogeneizzare passandolo di nuovo al frullatore e se viene troppo acquoso può essere cotto qualche altro minuto (con Bimby varoma vel 2 per il tempo necessartio). Devo dire che di solito non c'è bisogno di farlo cuocere nuovamente.