Cous cous all'orientale

Il cus cus come il bulgur, miglio e quinoa sono perfetti per delle insalate estive arricchite da verdure. Io ne ho fatto una versione orientale molto buona ... ovviamante per chi ama questi sapori :)

Le temperature non accennano a scendere e queste insalate, consumate a temperatura ambiente sono ottime per raffreddare il corpo. A voi, poi, le varianti che preferite ;D

Ingredienti per due porzioni:

una tazza di cus cus integrale
1 tazza di acqua
4 cucchiai di olio di sesamo
un pizzico di sale
2 carote
2 zucchine
1 porro
3/4 funghi shiitake
tamari e mirin (2:1)
alga nori in fiocchi q.b.


Procedimento:

Per la cottura del cus cus seguire le indicazioni sulla confezione, io l' ho messo in una bull, ho versato 2 cucchiai di olio di sesamo l' ho sgranato con le mani, nel frattempo ho portato a bollore una tazza di acqua con un pizzico di sale e l'ho versata sopra il cus cus piano piano attendendo che l'assorbisse e girando con un cucchiaio. L'ho lasciato morbido ed ho coperto. Nel frattempo ho tagliato a dadini zucchine e carote, gli shiitake a strisce e il porro a rondelle. Ho fatto scaldare il wok in ghisa ed ho oggiunto l'olio di sesamo. Appena bollente ho versato le verdure e fatto cuocere con una soluzione di tamari/mirin (in proporzioni 2:1) nel frattempo ho grattugiato lo zenzero e spremuto la polpa. Quando le verdure sono croccanti versare nel wok il cus cus che si sarà gonfiato e lo zenzero. Insaporire bene e spegnere il fuoco, aggiungere i fiocchi di alga nori. Attendere almeno mezz'ora prima di divorare :)