Conchiglioni sorpresa su pesto di zucchine

Qualche volta mi concedo qualche piatto "pescivoro"...Questa è una variante dell'originale inventato dalla mia dolce metà... Al più presto per fargli onore posterò la sua versione... Visto che il piatto è molto coreografico si presenta bene a cene di amici e parenti ;D
Ma ora bando alle ciance e via con la ricetta...

Ingredienti per due persone:

6/7 conchiglioni a persona
400 g di cozze
15 pachino
2/3 zucchine
6/7 foglie di basilico
2 piccoli spicchi di aglio
olio evo q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
acqua q.b.


Procedimento:

Lavare bene le cozze, togliere il "filo" e farle cuocere per qualche minuto a fiamma vivace in una pentola alta, con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio vestito. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma, ed aspettare che i gusci si schiudano. Appena freddi prelevare i frutti. Cuocere in una padella di acciaio con fondo alto i pachino lavati e divisi in quattro spicchi con sale, olio evo a vostro piacere, uno spicchio d'aglio e del peperoncino, aggiungere dopo una decina di minuti i frutti di mare e far insaporire il tutto con una generosa manciata di prezzemolo. Separare i frutti di mare che useremo poi come "ripieno". Appena la pasta è cotta farla insaporire con la salsa di pomodoro preparata. Nel frattempo preparare il pesto con le zucchine appena sbollentate in acqua salata (giusto un minuto) e frullate con olio evo (quanto basta), basilico e aglio. Adagiare il pesto su ogni piatto ed aggiungere i conchiglioni con all'interno due frutti di mare ciascuno. E' un ottimo piatto estivo da mangiare tiepido.

*** Con questa ricetta partecipo alla raccolta zucchinosa di Evelyne***
e grazie a Cobrizioperla che me l'ha segnalata ;))