Polpette di seitan con salsa alla menta

Queste polpettine sono particolarmente appetitose e poi quelle di carne non sono mai riusacita a mangiarle...per cui da tempo in cucina mi sono adattata ad inventare varianti e varianti verdurose alternative...

Ingredienti per 10 polpette:

1/2 tazza di cannellini cotti
200 g di seiitan al naturale
2 cucchiai di shoyu
sale q. b.
pan grattato q.b.
erbe aromatiche fresche a piacere (timo, prezzemolo, maggiorana, salvia, rosmarino)
uno spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio di sesamo
3 cucchiai di olio evo



Ingredienti per la salsa alla menta:
panna di soya q. b.
yogurt di soya al naturale q.b.
10 foglie di menta
uno spicchio di limone
sale q.b.
pepe q.b.


Procedimento:

Preparare la marinatura del seitan con acqua e shoyu in parti uguali, aggiungere lo spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Lasciarlo qualche ora a marinare per acquistare un sapore più robusto. Per preparare le polpette tagliare a dadini il seitan scolato dalla marinata, metterlo in un frullatore ed aggiungere i fagioli, le erbe aromatiche che preferite, (io ho usato timo, prezzemolo, maggiorana, salvia e rosmarino, rigorosamente fresche :-) un cucchiaio di olio di sesamo, pan grattato quanto basta per creare un composto abbastanza sodo. Formare delle palline da passare nel pan grattato e cuocere in una padella con olio evo, girando da tutti i lati affinchè si rosolino bene. Per la salsa alla menta da accompagnamento frullare la panna di soya con lo yogurt di soya in parti uguali, le foglie di menta, un pizzico di sale integrale marino e il succo di uno spicchio di limone.