Millefoglie di riso

Gira che ti rigira si torna sempre al riso... Essendo l'alimento base di chiunque voglia seguire una dieta sana e naturale rimane il punto fermo della macrobiotica. Tra i cereali integrali il riso è quello più equilibrato per dimensione, forma, colore, e struttura grazie alla proporzione tra carboidrati, grassi, proteine e minerali. La sua forma è compatta e il chicco non ha un'intaccatura all'interno, ma la superficie rimane liscia. Inoltre è particolarmente indicato per il cervello e il sistema nervoso: gli organi più sviluppati della nostra specie.
E' un alimento estremamente versatile, può essere condito in infinite varianti, in risotto, zuppa, frittelle, può diventare ripieno di verdure o un ottimo dolce ... Insomma basta solo scatenare la fantasia !!!;D
La mia è una proposta per rivisitare il classico risotto ... è una roba colorata e scherzosa da mettere nel piatto ;)

Ingredienti:

1 tazza di riso integrale
2 tazze di acqua
un pizzico di sale marino integrale
un cucchiaio di olio evo o di sesamo
mezza barbabietola cotta
una carota grande
un cucchiaio di fiocchi di nori

Procedimento:

Cuocere in pentola a pressione il riso integrale, ben sciacquato sotto l'acqua corrente, per circa 20 minuti (se non fate l'ammollo ci potrebbero volere anche 30/40 minuti) con un pizzico di sale marino integrale. Nel frattempo bollire la carota a rondelle e la barbabietola a tocchettini con un pizzico di sale. A cottura ultimata scolare dall'acqua le verdure e frullare con un cucchiaio di olio evo o di sesamo a seconda dei vostri gusti. Impiattare a strati partendo dal riso ed aiutandovi con un tagliapasta rotondo. Finire con la crema di verdure e cospargere il piatto di fiocchi di nori, se non le avete potreste sostituirle con del prezzemolo.

*** Fonte: "Guida completa alla cucina macrobiotica" di Aveline Kushi