Streghe alghe nori e parmigiano

Ecco delle gustosissime streghe da abbinare al purè di carciofi postato recentemente. Perfette per un aperitivo e per sostituire il classico pane. Le streghe si differenziano dal classico craker per avere un rigonfiamento centrale. Le potete aromatizzare come più vi piace, giocando come sempre con gli ingredienti :)

Ingredienti:

300 g di farina bianca "zero"
100 g di farina integrale
170 g di acqua
1 cucchiani di malto d'orzo
3 cucchiaini di sale integrale
6/7 cucchiai di olio evo
18 g di lievito di birra
3/4 cucchiai di parmigiano reggiano bio
3/4 cucchiai di alga nori in fiocchi

Procedimento:

Mescolare le due farine con un due cucchiaini di sale. Sciogliere il malto in una tazza di acqua tiepida ed aggiungere il lievito. Quando quest'ultimo inizia a fare un pò di schiuma in superficie versarlo nella farina, aggiungere altra acqua e tre cucchiai di olio. Impastare energicamente fino a formare una palla compatta. Lasciar lievitare due, tre ore fino a che non raddoppia il volume. Riprendere l'impasto tirarlo a sfoglia sottilissima, cospargerlo su una delle due metà di parmigiano reggiano bio e fiocchi di nori. Sovrapporre l'altra metà di impasto (dove non è stato messo alcun ingrediente) e tirare nuovamente la pasta per compattare le due sfoglie. Tagliare le streghe a losanghe, rombi o rettangoli. Adagiarli in una teglia con carta da forno, cospargere la superficie del restante olio evo e sale ed un'abbondante manciata di alghe nori. Son buone mangiate sia calde che fredde. Si conservano in una latta di metallo per qualche giorno, oppure si possono congelare.