Succhi di frutta home made

Mi piace tantissimo fare a casa tutte quelle preparazioni che oggi non si usano più, visto che le troviamo belle pronte nei supermercati. Proprio per questo però abbiamo perso nel tempo sapori autentici ed infinitamente gustosi, che la tecnologia ed il mondo dell'industria alimentare fortunatamente non sono riusciti a riprodurre.
A volte basta davvero poco per avvicinarsi a questa antica arte culinaria che senza dubbio vi renderà fiere di voi stesse ;)
Potrete usare la frutta che più preferite e personalizzare così le vostre creazioni. Vedrete lo stupore sulla faccia dei vostri amici quando assaggeranno i vostri deliziosi bicchieri di frutta fatti in casa!!!

Ingredienti per 20 bottiglie:

7 kg di frutta mista (mele, pere, pesche, albicocche, banane, kiwi)
9 lt di acqua
700 g di zucchero mascobado (canna bio)
5/6 limoni


Procedimento:

Come prima cosa sterilizzare i barattoli di vetro e i coperchi mettendoli in forno ad 80° per un' ora. Nel frattempo creare lo sciroppo portando a bollore tutta l'acqua indicata e lo zucchero. Io ho usato due pentole grandi in acciaio dal fondo alto ed ho diviso gli ingredienti per due. La frutta va sbucciata e tagliata grossolanamente, il limone va spremuto ed entrambi si versano appena lo zucchero si è sciolto. Attendere nuovamente il bollore e calcolare 10 minuti. Passare il composto nel frullatore ed imbottigliare (riempire di succo fino ad un centimetro dal bordo). In questo modo le bottiglie dove verseremo il nostro succo saranno calde e non subiranno lo shok termico. Riporle tutte nel forno ben attappate e far cuocere nuovamente per un'altra ora ad 80°. Il vostro succo è pronto, ma non aprite il forno! Di norma dovrete aspettare un giorno, in quanto le bottiglie andranno rimosse nel momento in cui saranno ben fredde.

Consiglio:
Le bottiglie devono essere distanziate l'una dall'altra di un centimetro circa (anche meno se avete poco spazio) l'importante è che non tocchino l'una con l'altra.