Salutiamoci con un bel risotto fave e fiori di zucca

Con questa ricetta partecipo ad un'iniziativa molto importante alla quale tengo particolarmente. Sono convinta del fatto che , la Brii, la Lo, Cobrizo e Stella di Sale abbiano avuto un'idea geniale  ovvero quella di creare un contest tematico per raccogliere ricette sane, belle e buone.

Per la prima volta mi sento al 100% nel mio mondo nell'ideare un piatto degno di questo contest ;) devo dire che appena ho visto gli ingredienti ho avuto subito le idee chiare.

Spero che anche voi vogliate contribuire a questa bella iniziativa con una ricetta succulenta, mi raccomando rispondete in tanti!!!

Ingredienti per due porzioni:

100 g di riso integrale
100 g di fave fresche
10 fiori di zucca
2 piccole zucchine
un pizzico di sale integrale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di miso bianco

Procedimento:

Affettare le due piccole zucchine con una mandolina. Privare i fiori di zucca della parte verde e del pistillo. Privare le fave della pellicina esterna. Mettere in una pentola a pressione l'olio evo, un pizzico di sale, le zucchine, le fave ed il riso precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.

Dopo due minuti unire l'acqua bollente (io vado ad occhio  di solito faccio coprire il riso di due dita)

e chiudere con un coperchio. Dal fischio attendere 40 minuti poi spegnere. Aprire il coperchio e finire la cottura per altri 10 minuti circa  aggiungendo i fiori di zucca (unire se necessario dell'altra acqua bollente senza esagerare).

Spegnere e mantecare con un cucchiaio di miso bianco prima di servire.