Spaghetti di soya con verdure e seitan saltati al wok

La primavera si avvicina ed ho voglia di piatti solari, leggeri e colorati! Mi voglio godere questo splendido periodo di risveglio della natura accompagnando il mio corpo ad un periodo di depurazione ed alimentazione super sana. In questo periodo non amo molto stare a lungo sopra i fornelli e preferisco piatti che si preparano velocemente, senza troppa fatica.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di spaghetti di soya
2 fette di seitan al naturale
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 carota
1 cipollotto fresco
2 cucchiaio di salsa tamari (o shoyu)
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di mirin
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di sesamo

Utensili: wok

Procedimento:

Mescolare tutti i liquidi: acqua, tamari, olio e mirin. Tagliare a listarelle sottili le due parti di peperoni precedentemente lavate e mondate, a rondelle il cipollotto privato della membrana esterna e a cubetti la carota. Lasciare a bagno in acqua tiepida 200 g di spaghetti di soya per almento 15 minuti. Nel frattempo tagliare il seitan a cubetti e scaldare il wok aggiungendo un pò del liquido precedentemente preparato. Quando sarà pronto versare le verdure e lasciarle cuocere finchè diventano croccanti, aggiungendo poco a poco il liquido preparato. Infine buttare gli spaghetti ed i semi di sesamo. Quando tutto sarà perfettamente amalgamato spagnere e servire.