Minestra di quinoa rossa con topinambur e zucchina

Non mi sembra vero di riuscire a postare quasi regolarmente! Ci vuol poco per farmi felice e speriamo che duri visto che io di queste chiavette per navigare mica mi fido molto!!! Mi lasciano a piedi sempre sul più bello :(

Comunque.....

Non riesco a credere di riuscire a partecipare ad un contest! Il primo dell'anno ;p Grazie ad Ambra che me l'ha segnalato :))
Sul blog in questione verranno raccolte ricettine di zuppe e minestre che andranno poi a formare una raccolta molto succulenta... Bhe a me sembra una buona isea, voi che ne dite?

http://ticucinocosi.blogspot.com/2010/10/contest-minestre-e-zuppe.html

Ingredienti per due porzioni:

1 tazza di quinoa rossa
½ cipolla rossa
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
4 topinambur
2 zucchine
1 foglia d’alloro
1 foglia di salvia
1/2 cucchiai di tamari
Olio evo, sale q.b.

Procedimento:

Tagliare la cipolla sottilissima. Tostarla in una pentola in acciaio dal fondo alto per qualche minuto con olio evo ed acqua. Nel frattempo pulire e mondare la zucchina ed il topinambur. Tagliarli a tocchetti ed aggiungerli alla cipolla. Unire la salvia e l’alloro e portare a cottura ma lasciarli leggermente croccanti. Aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere in ½ litro di brodo (fatto con il vostro dado home made) la quinoa per 15 minuti circa. Scolarla ed aggiungerla alle verdure con poco brodo di cottura.