Linguine con crema di porro

Questo è una ricetta rubata all'Antico Forziere dove è il piatto forte. Non credevo alla sua bontà finchè non ho assaggiato di persona ed è stato subito amore. Unica differenza, che nella loro salsa il porro non si distingue quasi più mentre i miei, seppur ben cotti, non si sfaldano più di tanto. Magari l'intingolo è stato passato al mixer, non so.
Tornando al ristorante appena citato se capitate in Umbria e più nello specifico nella zona di Deruta ve lo consiglio caldamente, rimarrete estasiati ;)

Ingredienti per due porzioni:

180 g di linguine
2 piccoli porri
2 cucchiai di parmigiano bio (in alternativa lievito alimentare e mandorle in polvere q.b.)
1/2 bicchiere di panna di soya
olio evo e sale integrale q.b.
semi di nigella o sesamo nero o papavero x guarnire

Procedimenti:

Tagliare a rondelle sottilissime (anche la parte verde) il porro lavato e privato delle due foglie più esterne e delle due estremità. Farlo cuocere in una padella con poco olio evo e sale. A cottura ultimata aggiungere la panna di soya e lasciar rapprendere due minuti. Aggiungere le linguine al dente e mantecare con poco parmigiano bio o lievito alimentare misto a mandorle in polvere. Impiattare e guarnire con semi di nigella nel mio caso mentre la ricetta originale prevede i semi di papavero.