Spaghetti di quinoa con baccalà e mollica

Si informano i gentili signori e signore che sarei tornata alla luce, metaforicamente parlando. Già perchè non ne potevo più di collegarmi a singhiozzo nei rari momenti di pausa dal lavoro. Ora in tutta comodità, da casa mia, posso accedere liberamente ad internet e mi sembra già un miraggio!!
Però siccome le cose facili facili non ci piacciono sarebbe stato troppo facile recuperare le vecchie foto dall'hard-disk esterno che alloggia comodamente a pochi centimetri da me...eh, no! Le foto si trovano nel pc defunto (...sigh...) per cui nel mentre che i nostri eroi si attrezzano a recuperarle vi propongo una ricettina di qualche mese fa con un ingrediente che adoro: mister baccalà!

Ingredienti per due porzioni:

180 g di spaghetti di quinoa ( ... ma anche no)
1 spicchio di aglio
10 capperi dissalati
una manciata di prezzemolo
un trancio di baccalà
3 cucchiai di mollica di pane rafferma
olio evo e sale q.b.
peperoncino q.b.

Procedimento:

Come prima cosa dissalate il baccalà mettendolo in ammollo in acqua fredda per almeno due giorni (e max 3) cambiando frequentemente l'acqua. Se preferite velocizzare compratelo già dissalato :)
Bollite il trancio di baccalà 8/10 minuti. Scolarlo, asciugarlo, togliere la pelle e le spine. Ridurlo in bocconcini e ripassarlo in padella con olio evo, capperi dissalati e tritati finemente, aglio e peperoncino. Nel frattempo che la pasta cuoce in un'altra padella rosolare la mollica di pane rafferma (di due o tre giorni, non di più) in poco olio evo. Scolare gli spaghetti, assemblarli al condimento alzando leggermente la fiamma, aggiungere infine la mollica di pane ed il prezzemolo tritato.

Come avrete notato io non ho aggiunto sale vista la presenza dei capperi dissalati. Nel caso voi ne sentiate il bisogno o il vostro condimento fosse troppo insipido aggiungetene a seconda delle necessità.