Marroni in bicchiere

Per fortuna son tornate le castagne ed i marroni!!! Io ne vado ghiotta e finisco sempre per farci un dolcetto ;) Intanto le adoro anche semplicemente bollite ma cucinandone in abbondanza una parte l'ho destinata ad un dessert vegan ma buonissimo. Questo è un dolce molto naturale con pochi ingredienti semplici e limitato nei grassi e nelle calorie. Il composto, se reso più denso, può essere utilizzato come crema di farcitura per dolci.

Ingredienti:

400 g di marroni

2 cucchiai di malto
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di agar agar

1 bacca di vaniglia

1 bicchiere colmo di latte di riso
30 g di cioccolato amaro in tavola
1 cucchiaio di brandy o rum

Procedimento:

Bollire i marroni. Nel frattempo portare ad ebollizione il latte di riso arricchito con la cannella, i semi di vaniglia (ricavati dalla bacca), il malto, il rum e l'agar agar. Tagliare finemente a coltello la tavoletta di cioccolata. Spellare e frullare i marroni con il latte di riso (ormai tiepido) ed aggiungere le scaglie di cioccolato, lasciandone una piccola quantità per la decorazione. Versare la crema nei bicchierini, ricoprire con le scagle di cioccolato, servire il dessert tiepido o se si preferisce più solido farlo raffreddare almeno trenta minuti in frigo.