Cannelloni vegetariani

Cosa c'è di meglio che un buon piatto di cannelloni velocissimi da realizzare in un giorno di festa? Ricordo quando ancora abitavo con i miei che si incominciava a cucinare nei giorni di festa o semplicemente la domenica già da prima mattina per il solito menù faraonico....

A me piace svegliarmi tardi durante i festivi soprattutto se non c'è in programma nulla da fare di particolare, e poi sarà che in questo periodo sono un ghiro per cui mi attardo il più possibile a letto!
Questo perdire che il mio pranzo del due giugno sono stati questi cannelloni vegetariani :D

Ingredienti:

sfoglie di pasta fresca (per lasagne), io ne calcolo quattro a persona (lo so porzione abbondante!)
300 g di spinaci cotti
besciamella
sale, peperoncino, olio evo, semi di papavero q.b.
parmigiano reggiano bio q.b.

Per la besciamella:

1/2 lt di latte di riso non zuccherato
un cucchiaino di sale integrale
50 g di farina "ZERO"
due cucchiai di olio evo
sale, pepe e noce moscata q.b.


Procedimento:

Bollire, in acqua leggermente salata, le sfoglie di pasta a seconda delle indicazioni riportate nel retro della vostra confezione. Asciugarle sopra un canovaccio pulito. Accendere il forno e preparare il ripiento tritando gli spinaci condendoli con sale, peperoncino, olio e parmigiano reggiano grattugiato (a vostro piacimento). Posizionare il ripieno a lato del rettangolo di pasta fresca ed arrotolare. Disporre in una teglia oliata o con carta da forno i cannelloni. Preparare la besciamella. Io la faccio con il bimby unendo tutti gli ingredienti impostando vel. 4, 90° per 12 minuti. Voi se siete abituati a farla manualmente procedete come di consueto. Disponete la besciamella sulla superficie dei cannelloni aggiungere i semi di papavero e due cucchiai di parmigiano, infornate finchè la superficie non dorerà.