...o baccalà mantecato che dir si voglia...
Questo è un patè che si sposa perfettamente con delle fettine di polenta grigliate...certo certo non era questo il periodo per proporle...Questo è certamente un piatto invernale ma il patè si può adattare bene anche alla stagione estiva visto che va mangiato freddo.
Questo è un patè che si sposa perfettamente con delle fettine di polenta grigliate...certo certo non era questo il periodo per proporle...Questo è certamente un piatto invernale ma il patè si può adattare bene anche alla stagione estiva visto che va mangiato freddo.
Ingredienti:
un cipollotto fresco
50 g di baccalà
una tazzina da caffè di latte vegetale
un cucchiaio di olio evo
sale pepe q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
mezzo spicchio d'aglio (a vostra discrezione)
Dissalate il pesce come consigliato quì, tagliatelo in grossi quadrati e bollitelo in abbondante acqua non salata. Nel frattempo rosolate in poco olio evo la cipolla finchè non diventerà trasparente. Scolate il baccalà appena sarà cotto (basteranno pochi minuti), passatelo sotto l'acqua fredda e deliscaleto togliendo anche la pelle. Mettete nel frullatore la polpa del pesce il latte un cucchiaio di olio evo, l'aglio, il prezzemolo fresco già tagliuzzato. Frullare qualche minuto. Servire freddo o a temperatura ambiente. E' spettacolare su crostini, fette di pane abbrustolite, fette di polenta o sfoglie di pasta fillo. Nella prossima ricetta vedrete come ho utilizzato parte di questa crema in maniera molto originale ;)