Panzanella pugliesizzata

Non so che mi è preso! Quest’anno sono golosissima di panzanella!!! Poi diciamo la verità si fa in men che non si dica e si può gustare in mille varianti. Questa è fatta con le freselle pugliesi di orzo integrale buonissime!!!

Ingredienti per due porzioni:

2 freselle di orzo integrale
1 piccolo scalogno
1 carota
rucola, insalata e radicchio q.b.
germogli di soja q.b.
salsa tamari (sostituibile con sale) , olio evo, aceto di umeboshi (o di riso)

Procedimento:

Bagnare bene le freselle con acqua. Ridurle a bocconcini con le mani e condirle con olio, salsa tamari ed aceto umeboshi (o di riso); farle riposare per una mezz’oretta. Tagliere finemente lo scalogno, la rucola, il radicchio e l'insalata. Ridurre la carota a fiammifero. Mescolare tutte le verdure ai germogli di soya e alle freselle. Condire il tutto con la salsa e servire a temperatura ambiente.

Pasta con rucola, ricotta e germogli

Ehi sono viva :D e pronta a raccontarvi una nuova e gustosissima ricetta che ben si concilia con il periodo caldo e da spiaggia ;)
Questo è un piatto che si prepara in men che non si dica come spesso in estate abbiamo bisogno di fare senza passare troppo tempo sopra i fornelli.
Nel frattempo che la pasta cuoce preparate il condimento praticamente a freddo e saltate in padella tutto al momento. Bene allora partiamo con gli ingredienti!

Ingredienti per due persone:

180 g di mezze maniche
due cucchiai di ricotta bio
una presa di sale integrale
pepe bianco macinato al momento
due cucchiai di olio evo
una manciata di rucola e di germogli (i miei di alfa alfa)

Procedimento:

Far bollire la pasta. Nel frattempo stemperate la ricotta con poca acqua di cottura fino a formare una cremina densa. Salate e pepate. Unite l'olio evo e mescolate bene. Tagliate la rucola precedentemente lavata. Quando la pasta è cotta saltare in padella già calda con il condimento. Spegnere ed aggiungere la rucola. Porzionare nei piatti ed aggiungere prima di portare in tavola i germogli e se lo desiderare condire con un filo di olio crudo. Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!