Insalatina nell'arancia

Anche questa insalatina fa parte delle ricette "invernali" che non ero riuscita a caricare, ma direi che è fattibilre anche in questo periodo con le ultime arance che vedo ancora in circolazione. Bhè quale connubio migliore di unire le arance con i finocchi? Inoltre come molte delle mie ricette è velocissimo da realizzare ed è indubbiamente di grande effetto. Con il senno di poi avrei aggiunto qualche oliva taggiasca (o nera) tagliata finemente ma al momento non ne avevo.

Ingredienti per 4 persone:

2 arance "tarocco" siciliane biologiche
1 finocchio grande
1 rapa rossa piccola (o mezza grande)
1 cucchiaino di sale vichingo affumicato
pepe di sichuan q.b.
olio evo q.b.



Procedimento:

Questa fa parte delle ricette sciuè sciuè, quindi tagliate due arance a metà. Spremetene due metà e togliete la polpa delle altre due metà tagliandola grossolanamente. Ripulire bene l'interno di tutte le arance. Affettate sottilmente un finocchio pulito e mondato. Tostate qualche pepe di sichuan e polverizzatelo. In una bull mescolare bene la polpa ed una parte del succo d'arancia, il finocchio il sale vichingo affumicato, il pepe di sichuan e l'olio evo. Far insaporire almeno trenta minuti. Nel frattempo tagliare a dadini la rapa rossa precotta. Nel momento in cui impiatterete aggiungete la rapa rossa mescolata al composto. Se la metterete prima tutti i vostri ingredienti prenderanno il colore rosso.